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10W(じゅわっと)

10W(じゅわっと)

発酵・熟成の旨みを活かしたメニューを楽しめる

唐揚げ | Karaage

営業時間/ Operating hours : 11:00〜20:00(L.O19:30)

定休日/ Fixed Holiday : 木曜日(Thu.)

CONCEPT

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伏木 暢顕

伏木 暢顕

東京都出身。

醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。 


発酵教室の講師としても活躍し、

現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。


飲食店のメニュー開発のエキスパートとして、

日本全国フードコンサルティングも数多く手掛け、

人と文化と発酵を通じて地域活性化、蔵の存続に注力している。

2021 年淡路シェフガーデンに出店。

PICK UP  CHEF

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