株式会社パソナグループ（本社：東京都千代田区、代表取締役グループ代表 南部靖之）は、淡路島の 豊かな自然と食の魅力を発信することを目的に、全国から様々なジャンルの人気専門店が集結した 屋外型リゾートレストラン『AWAJI CHEF'S GARDEN（淡路シェフガーデン）by PASONA』を 2023 年 4 月 29 日（土）に淡路島西海岸沿いにオープンいたします。
▲『淡路シェフガーデン by PASONA』イメージ図
『淡路シェフガーデン by PASONA』は、新型コロナウイルス感染症の影響により営業縮小した飲食 施設の支援を目的に、2021 年 4 月～2022 年 11 月まで淡路島東海岸にて運営していた屋外型レストラン 「淡路シェフガーデン」の後継施設です。当時使用していた屋外型の専用コンテナ店舗を移設し、 “日本の夕陽百選”に選ばれた播磨灘の絶景を一望する海沿いに開設いたします。 また本施設では、「淡路シェフガーデン」で人気を博したレストランはもとより、新たに姫路で 70 年 以上愛され続けた名店“えきそば”や淡路和牛の“ステーキ重”など、全国から多彩なジャンルの人気 専門店が集結。約 600 席のテラス席で美しい景色を眺めながら、各店舗が淡路島の生産者から仕入れた 新鮮食材を使った絶品料理をお楽しみいただけます。
パソナグループは、本施設の開設を通して、淡路島の豊かな自然と食の魅力を国内外に発信していくと ともに、更なる淡路島の活性化を目指してまいります。
■『淡路シェフガーデンby PASONA』概要
名 称： AWAJI CHEF'S GARDEN by PASONA（淡路シェフガーデン バイ パソナ）
オープン日： 第 1 期（16 店舗）／2023 年 4 月 29 日（土）
第 2 期（11 店舗）／2023 年夏（予定）
内 容： 日本の夕陽百選に選ばれた播磨灘の絶景を一望できる海沿いに、 和・洋・中をはじめとする多彩な料理はもとより、スイーツやカフェなど、 全国から様々なジャンルの人気飲食店が集結した屋外型リゾートレストラン。
主な店舗：
◇丼料理「鼓道」 大阪府で昼は蕎麦と発酵料理、夜は鴨と発酵料理の専門店を営んでいる鼓道が名物の極・特上親子丼を淡路島の食材にて提供。淡路豚のカツ丼や淡路鶏の麹唐揚げなど、淡路島食材を使用したメニューの丼専門店
◇海鮮丼料理「海鮮丼 日の丸」 淡路島で獲れた鮮魚を最も良い状態を見極めた上で一品一品丁寧に調理し、魚介の優しい旨みを凝縮した海鮮丼、漬け丼、生しらす丼、釜揚げしらす丼を提供
◇ホットドッグ＆カフェスタンド「GOOD DOOG awaji」 淡路島野菜をたっぷり使用した「あわじドッグ」や、淡路和牛のステーキを使用した「淡路和牛ステーキドッグ」など、厳選淡路食材を使ったワンランク上のホットドッグを提供
場 所： 兵庫県淡路市野島大川57－3
駐車台数： 86 台 ※近隣に臨時駐車場あり
営業時間： 11：00～20：00
※季節・天候により変更の可能性あり
席数・面積： 【席数】計700席（店内100席＋テラス600席）
【面積】約5,500㎡
備 考： 淡路島の豊かな自然環境を守る取り組みとして、一部店舗で提供するお皿やコップにサトウキビの搾りカスなどを原材料としたバガス容器を使用。使用後は自社農園の堆肥として活用し、地域の資源循環に繋げる
問合わせ： 080-8177-4501（AWAJI CHEF'S GARDEN by PASONA事務局）
■「淡路シェフガーデン」の取り組みについて
パソナグループでは 2021 年 4 月、新型コロナウイルス感染症の影響により営業縮小した飲食施設の シェフなどを兵庫県淡路島に招き、新天地での新たなチャレンジを応援することを目的に、27 店舗の 料理が集結した屋外型自然共存レストラン「淡路シェフガーデン」を開設。数多くのお客様にお越しい ただき、昨年 11 月に営業を終了いたしました。
「淡路シェフガーデン」で人気を博した店舗の多くが、引き続き、後継施設である『淡路シェフガー デン by PASONA』でも活躍いたします。また、「淡路シェフガーデン」を卒業した渡辺大輔氏（店舗名： 中国料理なべ屋）は今春、淡路シェフガーデンで培ったノウハウを活かし、故郷広島にて新たな店舗を オープン予定。その他の店舗もコロナ禍における営業縮小を乗り越え、東京・大阪など各地にて独自の 営業を続けています。
